新乡西凤酒-陕西西凤酒---代理

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很多人都爱白酒，但常喝白酒的人不一定真正了解白酒，究其缘故原来大众对白酒的认知普遍停留在一些品牌故事和广告之中。不过如果你连以下这些都没搞懂，这么多年的白酒就真的白喝了！什么样的酒才能称之为白酒？

白酒是我国特有的一种蒸馏酒，根据标准gbt 15109-2008<白酒工业术语>可知，白酒是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的一种饮料酒。因此从严格---来说，用食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不属于白酒，充其量只能称作酒精饮料。

由于过去人们对这类蒸馏酒的称谓很杂乱，各种地方称呼都有，如土酒、高粱酒、烧酒、烧刀子或老白干等。因此到我国成立后为了统一规范，才统称为“白酒”。

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白酒这么辣口是因为酒精度数高的缘故吗？

很多人认为白酒之所以辣口是因为酒精度数高，但从上一点我们也可以看到，有的白酒的酒精度数并不算高。而且实际上，常喝白酒的人就会发现，并不是所有高度白酒都很辣口。原来白酒的烈并不都是因为酒精度，更何况纯酒精在味觉上更多的是“微甜”而不是“辣口”。

事实上，白酒中的醛类物质才是造成辛辣感的元凶，尤其是刚蒸出来的白酒往往具有辛辣的---感，而一些白酒经过一定时间的陈放熟化后，辣味会减轻，这是由于带来辛辣感的成分部分挥发的缘故。当然，有时候所谓的不辣并不是真的不辣，而是口感上显得不辣，这主要是因为白酒中各物质相互协调的缘故。当然，白酒辣口并不一定是缺点，更有不少人认为喝白酒就应该有辣味，这样的---性口感才够味。

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